清洗堵壁時,一部分墻如水槽、食物準備臺周圍與食品接觸面應清洗消毒,其他如垃圾箱周圍可用提桶法或噴沖法(步驟同地板清洗法)。漆墻、半封閉堵、有裸露設備處、供應物小區不可用噴沖法。天棚無需經常清洗,但要定期檢查。清潔時用提桶法,注意遠離電器。
清洗步驟一般如下。
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?、塾酶蓛裟ú蓟蛩⒆诱瓷先ノ蹌?。用稀釋液自上而下清洗,保持泡沫5-10mn。
④用清水洗去去污劑,用干凈抹布沾消毒液擦拭,再用清水洗去消毒液。
?、蒿L干或用干凈抹布擦去多余的水。
⑥重裝設備,手抓過的部位再消毒一遍。